Maltagliati

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Maltagliati

Maltagliati, traducido significa? Mal cortado? (Mal = malo, Tagliati = corte). Una vez que la lámina de pasta se enrolla, el corte se hace en un ángulo, cortando 1 pieza triangular de masa en el lado cercano de la bobina. Un corte en el lado opuesto y luego un corte recto produce un tercer triángulo. Es tan bueno en muchos aspectos, especialmente en sopas espesas.

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