Historia De La Cocina En Italia Tips
Read these 12 Historia De La Cocina En Italia Tips tips to make your life smarter, better, faster and wiser. Each tip is approved by our Editors and created by expert writers so great we call them Gurus. LifeTips is the place to go when you need to know about Italiano tips and hundreds of other topics.
Cocina en la Edad Media
La cocina de los bárbaros que invadieron Italia desde el siglo 5 º era considerablemente diferente de la de los romanos y se basa en abundantes asados, rellenos de pasteles y empanadas al horno al horno. Sin embargo, para la población italiana reducido a la pobreza y la servidumbre, la comida era bastante pobre y consistía en cereales, leche, queso y verduras. Poco a poco, el arte culinario se inició una recuperación (especialmente después del año 1000) en los centros agrícolas alrededor de los monasterios, donde la población hambrienta y aterrorizada se habían refugiado. La tendencia general era hacer una comida más sana, más apetecible y digerible, la eliminación de una elaborada preparación y la introducción de más frutas y verduras frescas.
La cocina romana en la época republicana
Romanos de la época republicana fueron un pueblo sobrio frugal de hábitos alimentarios: por lo general tenían dos comidas al día, prandium y la cena. La costumbre de un desayuno de cereales, miel, frutos secos y queso de manera gradual. Durante mucho tiempo los alimentos de mayor consumo fueron los cereales cocidos (una especie de papilla), las legumbres como habas, lentejas, garbanzos y altramuces, vegetales de diversos tipos, pan y pastel. La dieta también incluía pescado, juego de la caza (sólo se comía en los días de fiesta y no hubo cría de ganado), la leche, queso y frutas.
Cocina en los siglos 17, 18 y 19
Las clases altas de la 17 ª, siglos 18 y 19 disfrutó de una cocina refinada. Cada evento oficial se convirtió en el pretexto para suntuosas fiestas donde los cursos son abundantes y las enormes porciones: hors d'oeuvres charcutería y delicadas sopas de estilo francés, fueron seguidos por numerosos carnes y pescados, purés de verduras, dulces y frutas intrincados, todo presentado con el máximo cuidado, sobre todo en los restaurantes de rápida propagación. Sin embargo, la comida de la gente común sigue siendo frugal y monótona, a base de pan y sopas de verduras, habas, coles y patatas. El queso y los huevos se generalizaron al igual que la polenta y las pastas alimenticias a base de harina y huevos.
El comercio de especias
Había ya un comercio de especias en la Edad Media, pero esto realmente se intensificó después de las Cruzadas y la demanda, tanto para cocinar como para la medicina. Cualidades más práctico y más importante, junto con la fascinación de la escasez y alto precio, había otras especias: la conservación de carne y pescado durante períodos más largos y el sabor de los alimentos aburrido. Hubo también un paso obligado para las especias fijos, como con otras mercancías apreciadas, por las aduanas y los impuestos. Durante muchos años la última vuelta del viaje fue el monopolio de los grandes comerciantes venecianos y los banqueros.
cocina siglo 20
En las últimas décadas ha alterado la cocina italiana como consecuencia de cambios rápidos y profundos en el estilo de vida. La participación de la industria en el sector de la alimentación y las mejoras posteriores en la preparación, conservación y distribución ha dado lugar a modificaciones en el sistema antiguo y una elevación de los niveles de alimentos, pero quizás a costa de una cierta pérdida de sabor en carnes y verduras frescas. cocina italiana, con su capacidad de adaptación en preparación, se ha mantenido resistente a este, así como mantenerse al día con el ritmo de vida del siglo 20. Por consiguiente, Italia sigue siendo un país con una tradición culinaria noble y es reconocido como tal en el extranjero.
Fuente
En esta categoría podrás descubrir interesantes golosinas cultural en la historia de la cocina en Italia.
Todos los siguientes datos provienen de la Embajada de Italia de Ottawa, una gran fuente de información fiable sobre todos los aspectos de Italia y el estilo de vida italiano. Si desea más información sobre cualquiera de los siguientes consejos, usted puede contactar con ellos o de la embajada de Italia en su propio país.
Cocina en el renacimiento
Los siglos 15 y 16 fueron un momento particularmente afortunado para la cocina italiana. Con respecto al período anterior, hubo una mayor variedad y riqueza en la preparación de los alimentos: sopas, a la parrilla, asado y cocidos, pasteles de carne, pescado, hortalizas (también en el petróleo) y las ensaladas refinados, dulces de almendra base, pino -nueces y frutas confitadas, azúcar de caña (entonces todavía caros) comenzó a reemplazar a la miel. Banquetes de corte renacentista eran famosos por su magnitud y elegancia, mientras que la comida de la gente común sigue siendo bastante simple: los frijoles, lentejas, garbanzos, trigo sarraceno (utilizada para elaborar sopas y papillas), así como huevos, queso y carne de cordero.
Renacimiento Gastronómico en las cortes feudales
La vida alrededor de 1200 dC, en la vida de los tribunales se hizo menos difícil, el comercio y sociales y la continuación de los señores feudales que habitualmente se organizan celebraciones, fiestas y torneos. En las comidas más importantes, los cursos fueron legión, pero cocinados y servidos con ninguna variedad o la cohesión. Hubo una serie interminable de asados aderezados con una salsa de ajo (ajo, hierbas, dulces y almendras). La comida se terminó con el queso y frutas. Hay poco cambio de la cocina romana, pero las especias de Oriente comenzaron a llegar en mayor cantidad y sus aromas exóticos de partida para perfumar la comida - un preludio a venir refinamientos.
el arte culinario y la etiqueta en el renacimiento
Arte Culinario y Etiqueta en el Renacimiento
cocina italiana reinaba desde el final de la Edad Media hasta el siglo 17 y tuvo una influencia notable en el extranjero. En particular, Catalina de Medici »popularizado recetas italianas (especialmente dulces y helados) en Francia por su matrimonio con el futuro rey Enrique II. También fue en este período que los menús de primera y las normas para los cursos se imprimieron y modales en la mesa fueron mejorando, aunque muy lentamente. En este último contexto, los italianos eran los educadores de Europa y los famosos? Galateo »por monseñor Della Casa se traduce rápidamente y se distribuye en el extranjero. La principal innovación fue el uso de cubiertos individuales.
Los descubrimientos culinarios
Los descubrimientos culinarios de los grandes exploradores
Entre los muchos bienes traídos a Europa e Italia por los exploradores hubo algunos alimentos que por su importancia se entiende sólo en el tiempo. En primer lugar, era el maíz, muy extendida en el norte de Italia, que, en el momento de las grandes hambrunas del siglo 17, se convirtió en la base para el plato más común: la polenta (harina de una especie de papilla). Luego estaban las patatas, tomates y frijoles. Arroz de Asia fue un éxito instantáneo y se unió a la pasta como la nación `s primer curso. azúcar mercaderes venecianos importados de Oriente y esto, al principio muy caro, se utiliza en medicina y sólo más tarde en la cocina. Pasado hubo café, de origen turco, y también utilizó por primera vez como una medicina.
Orígenes
Magna Grecia y los etruscos
La historia de la cocina italiana comienza con la Magna Grecia, donde la cultura de las colonias griegas popularizó el arte. La tarifa diaria era simple y sobrio (carne de cerdo, pescado salado, los garbanzos, lentejas, altramuces, aceitunas y encurtidos de higos secos), pero en los banquetes de la comida era más variada y abundante (sopas, partido en el vinagre y salsas de miel, dulces de almendras y nueces ) y también tuvo en rituales y significados simbólicos. Los etruscos también tenía una dieta sencilla basada en los cereales favorecida por la fértil región (actual Toscana). Los más ricos etruscos gustaba particularmente de excelencia y los placeres de la mesa: Los antiguos romanos hablan de las fiestas suntuosas.
La cocina romana en la época imperial
Los romanos tenían dos comidas principales al día, pero a menudo se añade un desayuno de pan empapadas en vino, uvas, aceitunas, leche y huevos. El almuerzo era un asunto de luz de platos fríos. La cena era la comida principal: una fiesta de hors d? Oeuvres (una mezcla de mariscos), seguido por caza, carne de cerdo, vacuno, caprino, aves y, sobre todo, el pescado y, finalmente, los dulces a base de miel, frutas frescas y secas. Estos cursos fueron acompañadas de dulces, vinos aromáticos, así como la frecuencia con intervalos de entretenimiento. La cocina se había convertido en un placer refinado y, para algunos, una muestra de la riqueza y la originalidad, como en los banquetes de los famosos de Lucullu y Trimalción.
| Guru Spotlight |
| Barbara Gibson |
