Asiago
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Asiago
Asiago se realiza en la región de los Alpes del Véneto y en la provincia de Trento. Hay dos tipos de queso: Asiago d'Allevo y Pressato Asiago.
Asiago d'Allevo es algo de paja de color amarillo y un medio queso duro en grasa con muchos agujeros pequeños y medianos. Tiene un sabor un tanto fuerte. Los bloques pesan 17,6-26,5 libras y tardará 24 meses en madurar. Dependiendo del grado de maduración, puede utilizar este tipo de queso, ya sea para rallar sobre determinadas pastas o también se puede comer al final de una comida.
Asiago Pressato es el mismo color pero en un queso duro leve. Tiene una formación de agujeros irregulares y se utiliza estrictamente como un queso de comer.
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| Sherril Steele-Carlin |
