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Caciocavello

Caciocavello significa? Queso a caballo? y una teoría es que los quesos que se atan en pares y se cuelgan sobre los polos de curar parece como si estuvieran colgando sobre una silla. Si el queso se come recta, es una maduración de 2 a 4 meses, pero si se va a utilizar para rallar y cocinar, tiene que ser mayores de hasta 12 meses. Cuando el joven, el queso es un queso suave, delicado de comer y cuando se haya madurado, se trata de una picante picante rallado queso. Mantiene y viaja bien.

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Barbara Gibson

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