Sólo la harina y los huevos para la masa

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Sólo la harina y los huevos para la masa

En Bolonia, donde se establece el estándar para la pasta hecha a mano, sin sal, aceite o agua, se añade a la masa. La masa se compone de harina y huevos y nada más. La única excepción es cuando las hojas de espinacas o acelga suiza se añaden a la base de huevo y la masa de harina para hacer pasta de color verde. Se debería utilizar:
1 taza de harina con 2 huevos grandes para producir cerca de 3 / 4 libra de pasta.

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