Parmigiano-Reggiano (parmesano)
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Parmigiano-Reggiano (parmesano)
Uno de los mejores quesos del mundo, parmesano se ha hecho en Italia por más de 700 años. El nombre completo es Parmigiano-Reggiano y se trata de una pequeña área del país que comprende Parma, de la que toma su nombre. Emilia-Romagna es la zona de producción de que se hace la leche? Una zona cuyos límites son fijados por la ley. Existe un estricto código de producción, conservando una tradición de siglos de edad que permite, sin aditivos, sin antifermentatives, ninguna sustancia, excepto la leche y cuajo y requiere que cada rueda de queso es controlada constantemente por sus dieciocho meses de maduración. Además de los productores de marca, un sello de consorcio garantiza su edad y calidad.
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