Vinagre Balsámico Tips

Reglamentos de embotellado

Para asegurarse de que se apruebe lo que es lo que se embotella, el lote aprobado de vinagre balsámico nunca sale del consorcio. En presencia del productor se embotella en la botella exclusiva de 100 ml., Diseñado por el estudio de diseño Giugiaro. La forma de esta botella está registrada y patentada y sólo puede ser utilizado por los miembros del consorcio. Todos

Se clasifica en? Gorra blanca? (refinado) - que es añejado por lo menos 12 años, o? GOLD CAP? (extra-edad) - que es añejado por lo menos 25 años. A continuación se da un sello y el número de ... la botella junto con su número es entonces registrada en una serie de libros muy grandes. Cada botella tiene su propia historia escrita allí. Sólo 5.000 botellas pueden ser producidos anualmente.

Sabor, olor y sabor

Vinagre balsámico es la pura, dulce y tarta de vinagre de la uva Trebbiano que sólo pueden ser producidos en las regiones de Modena y Reggio en Italia.
Tiene un fluido y consistencia de jarabe, como con un color profundo carbonizados, marrón y un toque de especias y miel en su aroma que se describe como algo distinto, complejo y agudo, y sin lugar a dudas, pero agradablemente ácido. El sabor es dulce y amargo en perfecta proporción y sólo una gota de ella en la lengua le dirá que se parece a ninguna de vinagre de vino. La cosa más interesante que realmente diferencia al vinagre balsámico verdadera aparte de los imitadores, son las sensaciones en su boca que te darás cuenta de minutos después de tragar el vinagre balsámico. Para apreciar vinagre balsámico cierto, tienes que probarlo por ti mismo!

Protección y pruebas

Antes de que el vinagre balsámico puede ser embotellado, se somete a una serie de exámenes a fondo realizado por una junta de catadores designados por el Consorcio de los Productores. Comienza con un miembro del consorcio que en un lote de vinagre a la prueba? Un equipo de expertos se reunió y dado muestras de vinagre. Sin saber quién es el fabricante, entonces
realizar una serie de aproximadamente 90 pruebas y hacer valoraciones independientes. Si el lote recibe puntos suficientes que recibe el derecho a ser llamado Tradizionale. Si no obtiene suficientes puntos, se devuelve al propietario.

Usos

balsámicos verdadero no se vierte, sino que se utiliza por la caída de ... Añadir a adobos, la llovizna sobre platillos terminados? simples pastas, risotti, vegetales asados a la parrilla, carne, mariscos, y los flanes. Se puede utilizar en platos de carne o en una salsa de pasta, pero debe ser cocinado sólo brevemente, con el fin de no causar los sabores sutiles a evaporarse literalmente. Unas pocas gotas, sumado a un aceite de oliva normal y vinagre se ennoblecen cualquier ensalada! Espolvoree un par de gotas sobre la fruta o el helado de vainilla y ricos postres cremosos.

¿Qué buscar al comprar

Al comprar el vinagre balsámico de verdad, debe ser capaz de decir si es real por la forma de la botella y, en la etiqueta para buscar la palabra clave "tradizionale", como en "Tradizionale Aceto Balsamico di Modena" y "Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia. " Con los vinagres de Módena, "Viejo" indica una de 12 años de edad vinagre; "Vecchio Extra", de 25 años de edad. En Reggio, tradizionale es en tres niveles de calidad: etiqueta de color rojo, plata y oro. Recuerde que con la palabra "tradizionale" en la botella, el vinagre no es cierto artesanales hechos balsámico no importa lo que una etiqueta puede reclamar acerca de la edad y la calidad. Algunos productores a buscar son Malpighi, Carandini, Cavalli, Pedroni, y Biancardi para nombrar unos pocos.

Consorcio de los productores de vinagre balsámico tradicional de

Para garantizar que la producción del vinagre balsámico tradicional de Módena se hace en el respeto de las normas impartidas por? La disciplina de la producción?, El Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional ha sido establecida. Este consorcio no es responsable de la comercialización de los productos, sino que se ha formado para el control de la calidad del vinagre, con el fin de que pueda ser llamado Vinagre Balsámico Tradicional de Módena de denominación de origen controlada (DOC)

Buyer beware!

Hay una gran confusión acerca de vinagre balsámico. En los estantes de supermercados usted puede encontrar botellas de 3,00 dólares al lado de las botellas $ 25.00 (a menudo las botellas de 3,00 dólares han aficionado etiquetas). Sin embargo, el comprador tenga cuidado! No todos los balsámicos son lo que parecen ser. True vinagre aceto balsámico viene en botellas de 3,4 onzas y se vende desde $ 50.00 a $ 500.00 por botella! Debe ser de entre un mínimo de 10 años. La mejor balsámicos son de 25 a 50 años. Encontrar un buen medio de calidad a precios vinagre para usar en su cocina.

Historia

La primera referencia histórica al vinagre balsámico se remonta a 1046, cuando una botella de vinagre balsámico se dio informes al emperador Enrique III de Franconia como un regalo. En la Edad Media, fue utilizado como desinfectante. Se creía que aceto balsámico poseía cualidades medicinales que se frota una pequeña cantidad en la frente o en el pecho que ahuyentar las fiebres, resfríos y otras enfermedades. Esa es la razón por la que se denomina balsámico, un? Bálsamo?.