Recetas Tips
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Salsa Bechamel
Salsa bechamel es esencial para muchas pastas al horno y relleno, como la lasaña. Es fácil de hacer y toma sólo unos minutos. Si utiliza un batidor de alambre, usted evitar grumos, la salsa debe ser lisa.
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de
De leche 1 / 2 taza de
Crema 1 / 2 taza pesados
De sal 1 / 2 cucharadita de
pizca de pimienta blanca
pizca de nuez moscada
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego moderado sin dejar que marrón. Retire la cacerola del fuego, añadir la harina y mezcle bien.
Añadir la leche y la nata y batir con una batidora para disolver la harina parcialmente. A continuación, regrese la sartén a fuego moderado y batiendo constantemente, llevar la salsa a ebullición. Cuando es muy espesa y suave, reducir el calor a su punto más bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 2 o 3 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Agregue la sal, la pimienta y nuez moscada
Si la salsa no se va a utilizar de inmediato, se revuelve de vez en cuando mientras se enfría para evitar que la piel de los que forman en su superficie. Cubra con papel plástico y refrigere; se solidifica con el frío. Vuelva a calentar a tibia, revolviendo constantemente, antes de usar. Delgado, con un poco de leche o nata si parece demasiado grueso.
Risotto
Un secreto en la toma de risotto es, primero Blanch la capa exterior del arroz para que los granos se hinchan, se añade el caldo. El escaldado se lleva a cabo durante este primer paso importante, saltear el arroz Arborio tradicionales para hacer este plato clásico. Añadir sólo un caldo caliente poco a poco. Revuelva, a continuación, esperar a que el líquido se absorba antes de añadir más. Risotto de toma toma tiempo y atención, pero es muy satisfactorio. Al final del proceso de cocción, los granos deben ser tiernas pero al dente .. los resultados deseados son una oferta cremosa, pero no de textura blanda.
Una sugerencia de comida ligera
Para un cambio de menú, servir una variedad de quesos italianos un día en lugar de una comida. Una comida ligera puede incluir quesos frescos, como el Robiola di Roccaverano, un queso de pasta blanda aromáticas, taleggio, abundante Grana Padano, provolone picante. Agregar los condimentos italianos como aceitunas diferentes, las nueces, el apio y, por supuesto, el pan crujiente de varios tipos y la mantequilla.
"Bruschetta" - Pan de ajo
Pan de ajo en Italia,? Bruschetta?, Nunca se hace con mantequilla, pero con sabor a fruta aceite de oliva extra virgen. No se calienta en un horno; es cortado en lonchas de pan crujiente que suele ser a la parrilla y debe ser nítida, nunca vapor. El ajo se frota suavemente sobre el pan caliente después de que se retira de la parrilla. Entonces es rociada con aceite de oliva. Usted puede ir un paso más allá y añadir pequeños fragmentos de la firma de tomates frescos y albahaca fresca u orégano. ? Simplemente? delicioso!
Tiempos de cocción entre las pastas secas y frescas
Es importante recordar que en lo que la diferencia es que se trate, salvo el gusto, la fábrica de pasta de hecho tiene hasta 15 minutos para cocinar y la pasta fresca 5 minutos o menos.
Pesto
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal
2 tazas de apretadas hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones picados finamente
? taza de aceite de oliva extra virgen
? taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de queso rallado fresco romano
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
En un procesador o licuadora, agregar el ajo, sal, albahaca, piñones y aceite de oliva y el proceso hasta que esté suave, raspando los lados una o dos veces.
Agregar los quesos y la mantequilla y el proceso de manera muy breve, sólo para incorporar el queso y la mantequilla.
Guarde en el refrigerador o congelar. (Fast-congelación de pequeñas porciones en bandejas de cubos de hielo ... sacar y colocar en bolsas para congelar; volver al congelador.) Llevar a temperatura ambiente antes de usar como pasta para untar en pan tostado con pizza o, o mezclar con la pasta recién hecha.
pasta penne horneada
Pasta Penne al horno es una de las ideas más fáciles cena entre semana disponibles. De hecho, se puede preparar con anticipación, congelados y cocidos en el horno después.
Para esta comida, se necesita:
- Una caja de pasta penne
- Un frasco de salsa de espagueti
- Carne de res molida o pavo molido (opcional)
- Queso mozzarella rallado
Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un 9 X 13 plato de vidrio para hornear con spray antiadherente. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
Si se usa carne molida de res o pavo, cocer en una sartén. Escurrir la grasa y lave la carne con agua fría.
Combine la pasta cocida, tarro de salsa de espagueti, carne cocinada, y queso mozzarella rallado en un tazón grande. Mezclar bien. Presione la mezcla en el molde para hornear de vidrio. Cubrir con el queso adicional y hornear hasta que la capa superior de queso esté burbujeante.
| Guru Spotlight |
| Kristle Jones |
