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La maduración de los vinos nuevos

El vino nuevo que se ha producido se deja madurar en barriles en un área de la bodega donde ciertos cambios en la temperatura que se producen favorecen la maduración.
La bodega no puede ser simplemente cualquier habitación. Se debe tener ciertas características ya que el vino es un alimento vivo, rico en microorganismos y sigue siendo desarrollado, incluso después de que ha sido embotellado. Gran parte de vinos de calidad depende de las condiciones en que se almacena.

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Tammi Reynolds

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