Pesto
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Pesto
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal
2 tazas de apretadas hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones picados finamente
? taza de aceite de oliva extra virgen
? taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de queso rallado fresco romano
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
En un procesador o licuadora, agregar el ajo, sal, albahaca, piñones y aceite de oliva y el proceso hasta que esté suave, raspando los lados una o dos veces.
Agregar los quesos y la mantequilla y el proceso de manera muy breve, sólo para incorporar el queso y la mantequilla.
Guarde en el refrigerador o congelar. (Fast-congelación de pequeñas porciones en bandejas de cubos de hielo ... sacar y colocar en bolsas para congelar; volver al congelador.) Llevar a temperatura ambiente antes de usar como pasta para untar en pan tostado con pizza o, o mezclar con la pasta recién hecha.
| Guru Spotlight |
| Jennifer Mathes, Ph.D. |
