Cocina en los siglos 17, 18 y 19
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Cocina en los siglos 17, 18 y 19
Las clases altas de la 17 ª, siglos 18 y 19 disfrutó de una cocina refinada. Cada evento oficial se convirtió en el pretexto para suntuosas fiestas donde los cursos son abundantes y las enormes porciones: hors d'oeuvres charcutería y delicadas sopas de estilo francés, fueron seguidos por numerosos carnes y pescados, purés de verduras, dulces y frutas intrincados, todo presentado con el máximo cuidado, sobre todo en los restaurantes de rápida propagación. Sin embargo, la comida de la gente común sigue siendo frugal y monótona, a base de pan y sopas de verduras, habas, coles y patatas. El queso y los huevos se generalizaron al igual que la polenta y las pastas alimenticias a base de harina y huevos.
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| George Sayour |
