Ricotta? cómo se hace ricotta
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Ricotta? cómo se hace ricotta
Ricotta se hace sobre todo con la vaca? Suero de la leche s que se calienta a 170 grados F. El ácido cítrico se añade a fomentar la desestabilización y la separación y la temperatura es rápidamente elevado a 185 grados F. Las proteínas de la subida de suero por separado y coagular; las proteínas ( lactoalbúmina) son desnata y poner en una cesta de mimbre para drenar durante dos días después de que el queso "" está listo para el mercado. Hay tres variedades distintas de ricota: Ricotta salata moliterna (oveja? S suero de leche), Ricotta piemontese (vaca? S leche suero de leche + 10%) y romana Ricotta (un subproducto de la producción de queso romano).
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