Los Ingredientes Utilizados En La Cocina Italiana Tips

Basilio (Basilico)

La albahaca es una hierba aromática con un hermoso aroma picante y aromático. Muchos dicen que la albahaca es la hierba más importante en la cocina italiana, y que tendría que estar de acuerdo. En Italia, las hojas de albahaca son mejor conocidos en el pesto, pero también se utiliza para salsas de tomate de sabor, en ensaladas y sopas de verduras y sopa. De albahaca fresca, por supuesto, es lo mejor para usar, y es muy fácil de crecer - albahaca seca prácticamente no tiene sabor. Si hay momentos en que la albahaca fresca no está disponible, hacer uso de albahaca seca (definitivamente no para el pesto, aunque) Utilícelo en sopas, ensaladas y salsas de tomate. De albahaca fresca también puede ser almacenada por capas en un frasco con aceite de oliva.

Beneficios para la salud del aceite de oliva

Calorías en una cucharada de aceite de oliva son más o menos igual al importe en una cucharada de otros aceites vegetales, pero debido a su rico sabor, no usará más.

El? Grasas? de aceite de oliva son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se ha comprobado para reducir la cantidad de colesterol en la sangre que es mucho mejor que las grasas saturadas, como la mantequilla o aceite de palma o de coco, lo que causa los niveles de colesterol en aumento. A 10 años de investigación llevada a cabo por la Universidad de Minnesota en la relación entre la enfermedad cardíaca y la grasa en las dietas nacionales 7, reveló que los italianos y los griegos, que son grandes consumidores de aceite de oliva tiene una de las tasas más bajas de enfermedades del corazón!

Nuez moscada - noce moscata

La nuez moscada es una especia picante que se debe utilizar con discreción, rallado directamente sobre el plato en el que se solicita. Cuando rallado dar a conocer un delicioso aroma y sabor. Puede ser utilizado tanto en platos dulces y salados, especialmente en ravioles y tortellini rellenos y con frecuencia puñetazos sabores caliente y otras bebidas calentamiento. Yo siempre añadir un toque de nuez moscada a mi salsa boloñesa de carne!

Anchoas (Alice, acciugha) - almacenar y utilizar

Un frasco de anchoas saladas mantendrá casi indefinidamente siempre que se mantengan los líquidos y siempre se toman con una cuchara o tenedor limpios. Anchoas en conserva, y si bien engrasada última cubierta de aceite.

Aceite de oliva virgen

Aceite de Oliva Virgen se hace exactamente como virgen extra, pero su acidez, expresada en ácido oleico es permitido llegar a 1?%, 3% y 4%. Un aceite con más de 4% no es apta para el consumo.

Anchoas (alice, acciugha) - elegir enlatados o frescos

anchoas frescas son excelentes, con carne blanca y buen sabor, pero no son nada como el sabor del pescado curado. Llanura anchoa en salazón (Acciughe sotto venta) son los mejores si usted puede encontrarlos. anchoa en salazón se deben remojar en agua durante 30 minutos para eliminar algunas de sus sales. Con anchoas en conserva en aceite, la eliminación de la sal es más difícil, así que siempre debe utilizarse con cuidado a menos que el sabor salado se concibe como una parte dominante de la cápsula.

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de oliva virgen extra se obtiene de aceitunas que han sido aplastados sólo mediante procedimientos mecánicos y que no han sido sometidos a tratamiento químico de cualquier tipo? El petróleo es simplemente aplastado de la fruta. Puede contener no más de 1% de ácido oleico.

Ajo (Aglio) - técnicas de aplastamiento

El ajo es una necesidad en mi cocina y que debería estar en la tuya también. Es un ingrediente importante en la cocina italiana, especialmente en las salsas, asados y, por supuesto, pesto. Para aplastar el ajo, espolvoree sal en el clavo pelado y aplastar con la parte ancha de un cuchillo de grandes dimensiones, o sin sal, machacar el ajo con la parte superior romo del cuchillo, o poner los ajos en una superficie plana y ligeramente con la libra la parte de atrás de su puño? el diente debe dividir un poco, por lo que es muy fácil de quitar la piel. Cuando saut? ING, tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que a su vez, amargo.

Basilio (Basilico) -? Cortar con tijeras?

Los puristas dicen que las hojas de albahaca debe ser desgarrado, a fin de preservar el sabor, sin embargo me parece cortándolas con unas tijeras a los 4, 6 u 8 hojas se apilan juntos, no destruir cualquier parte del sabor y es uno de los métodos más sencillos utilizar. Snip directamente sobre la pasta o en la salsa de tomate o en rebanadas de tomate fresco, etc

Puro aceite de oliva

El aceite que supera el 4% de ácido oleico puede ajustarse a los niveles de comestibles mediante la adición de disolventes como el tricloroetileno que reduce el ácido, y luego se mezcla con un poco de aceite virgen para mejorar su sabor. A continuación, se puede llamar Olio d'Oliva o como la mayoría de los productores que etiqueta, aceite de oliva puro.

Anchoas (Alice, acciugha)

La anchoa es un pez pequeño mar se encuentra en aguas cálidas. Muy a menudo, los miembros menores de la familia del arenque y espadín, como sardinas y anchoas están etiquetados, a pesar de que están bien condimentadas, no son la cosa real. Las anchoas son utilizados ya sea fresco o en conserva, se vende en latas, huesos y cubierto de petróleo, como una pasta, o conservados en sal de roca.

El aceite de oliva? compra de calidad?

La calidad del aceite de oliva depende mucho de la región que se haya fabricado in los mejores aceites de oliva procedentes de la región meridional de Apulia o las regiones centrales de Lazio, Umbria y Toscana.
Lamentablemente, en Italia, la ley no exige que un envasador de aceite de oliva utilizar sólo el petróleo producido en su área. Por lo tanto, el nombre geográfico en una etiqueta puede a veces se refieren sólo a la dirección de la planta, no a la región de producción. El contenido de la botella o la lata, aunque legítimamente etiquetados? Virgen extra? puede ser un aceite de menor calidad, de otra parte. Su mejor apuesta es tratar de diferentes aceites y deja que tu paladar dirá qué sabor que usted prefiera. Al encontrar uno o dos que realmente te gusta, estar con ellos. Un buen aceite de oliva debe? Abrigo con sabor, no con grasa?.

El aceite de oliva - (d olio? Oliva)

El aceite de oliva de la mejor calidad te hace mejor cocinero tan pronto como usted comience a usarlo.
Es un ingrediente común e indispensable en la cocina italiana, a menudo junto con la mantequilla. El aceite de oliva es lo que da lenta de verduras cocidas, frijoles, setas y recetas de pasta muchos? Soleado? Sabor italiano. Saca a relucir dulce aroma del ajo, es un elemento esencial en el pesto y grande para ensaladas. Compre el mejor posible -? Virgen extra? de aceite de oliva. Cabe mar pálido color verde (y caro). En realidad, resulta ser más económico, ya que el gusto más rica es la, menos tendrá que dar sabor a tus platos.